Menu de Opera

We gebruiken hierin alleen onze beste ingrediënten afgestemd op het seizoen en het marktaanbod.

Het menu kan bestaan uit 4 of zes bordjes. U kunt ons laten weten waar U niet of wel van houdt.

Couvert 4 gangen € 57,50
Couvert 6 gangen € 70,-.

Menu van streekgebonden producten.

Yoghurt, hangop, Zeeuwse kreeft, rouille, dragonbitterbal, schuimige verveine.

Chaams Hoen, asperge, artisjok, gnocci, saus van witte ui.

Drents ree , ragout van ossenstaart, penne , hazelnoot , fave.

Kaas of dessert.

Prijs per couvert: € 60

Dinsdag tot en met Donderdag menu

Een menu van 3 gangen dat dagelijks wordt samengesteld en in principe in een dik uur kunnen serveren.

Prijs per couvert: € 40,-

Menu 'Degustation'

Een culinaire wandeling door ons gerechtenbestand . Veelvoud van kleine gerechtjes. Avondvullend programma , dit per tafel te bestellen

Prijs per couvert: € 80,-

 Voorgerechten

Half dozijn Gillardeau (Oester) gangbaar of met Champagne sabayon.
€ 20,-
.
Hutspot, Culatello di Zibello, Livarbuik, Coquille.
€ 20,-

Yoghurt, hangop, kreeft, dragonbitterbal, schuimige verveine.
€ 25,-

Steak tartare van kalf, infusie van koolrabi, gemarineerde lever.
€ 20,-

Drie bereidingen van Gillardeau oester.
€ 30,-

Hoofdgerechten

Chaams Hoen, zalf van knolselderij, jus van witte ui, artisjok.
€ 30,-

Oosterse bereiding van een Franse duif.
Per 2 personen p.p. pers € 25,-

Lam van Texel, gerookte aardappel, jus van cepes , knolselderij tompouce.
€ 30,-

Drents ree, ragout van ossenstaart, penne, hazelnoot, fave.
€ 30,-

Asperge van Halder, gnocchi, chaud-froid van oester, Noordzeetongfilet en slasaus.
€ 30,-

Nagerechten

Dessert van framboos en chocolade.
€ 15,-

Gateau van in calvados gemarineerde camembert met vijgenchutney.
€ 15,-

Kaaskar.
€ 15,-

Wentelteefje van Fries suikerbrood met marmelade , gesuikerde creme fraiche en roomijs.
€ 12,50.

Koffie complet
€ 8,-